微量元素Mineral substances介紹

在這個行星中所有的活細胞,都要依賴礦物質來維持適當的功能和構造,礦物質是構成液體的組成丶形成血液和骨骼丶維持健康的神經功能,及調節肌肉張力包括心血管的雞肉等所必須的。礦物質和維生素一樣,被當作一種輔酵素,可以使身體的一些反應正常運作,例如:產生能量丶生長和組織的修復等。

因為所有的酵素都要礦物質的參與,礦物質為利用維生素和其他營養素所貨缺的。人體和所有的天然物質,都必須維持它的化學平衡,這個平衡就要靠體內不同的礦物質含量,尤其是某些礦物質內含量和其他礦物質的比例。一種礦物質在體內的含量會影響另外一種礦物質,因此,如果有某些礦物質不平衡,則會影響到其他的礦物質,這些不平衡最後會造成疾病的發生。礦物質是地球中自然存在的元素,岩石的形成則是由許多礦物質鹽類所組成的。

岩石和石頭經過長年累月的侵蝕後,漸漸的碎裂成小塊,再加上灰塵和砂石的堆積形成土壤。土壤中則含有礦物質的鹽類,經由土壤運送至植物體內,而植物被草食動物攝食後,人體就由這些植物和動物中得到這些礦物質。一般天然的礦物質可以分為兩大類:巨量礦物質和微量的礦物質。巨量礦物質包括:鈣丶鎂丶鈉丶鉀丶磷,這些營養素的量需要量較多,而微量礦物質對人體來說只需要一點點,但是是非常重要的。

微量礦物質包括:硼丶鉻丶銅丶鍺丶碘丶鐵丶錳丶鉬丶硒丶矽丶硫丶釩丶鋅。因為礦物質主要儲存於體內的骨骼和肌肉組織中,所以如果攝取過多的話,可能會有礦物質中毒的情形發生,然而正樣狀況並不常見,除非是長期大量的攝取累積在體內而產生毒性。

Zinc 鋅
這個礦物質是維持前列腺的正常功能,所以對生殖器官的發育非常重要。鋅可能還有助於預防粉刺和調節油脂腺體的活動丶幫助蛋白質的合成和形成膠原蛋白丶促進免疫系統的健康和傷口的修復等作用。鋅缺乏會造成味覺和嗅覺損失,也會導致指甲較薄丶剝皮及有白色斑點。其他鋅缺乏可能的症狀還包括粉刺丶性成熟遲緩丶疲勞丶生長遲緩丶掉發丶高膽固醇丶夜晚視力不佳丶性無能丶容易感染丶不孕丶記憶衰退丶易患糖尿病丶攝護腺問題丶反覆性感冒丶皮膚潰瘍及傷口復原緩慢等。

Selenium 硒
硒的主要功能是抑制脂肪氧化,為酵素麩甘肽過氧酶的組成物。是相當重要的抗氧化劑。硒缺乏和癌症及心臟病丶精神耗盡丶生長遲緩丶高膽固醇丶感染丶肝病丶胰功能不足丶不孕症有關,過多硒則會造成關節炎丶指甲易脆丶大蒜呼吸味丶腸胃問題丶掉發丶易怒丶肝腎障礙丶口有金屬味丶蒼白丶皮膚潰爛丶掉牙及皮膚發黃等。

Calcium 鈣
鈣是形成強健骨骼和牙齒及維持牙齦健康的重要物質,也是調節心跳和神經傳導的必要營養素。亦可抑制有毒金屬如鉛的吸收。常見缺鈣的症狀包括:關節疼痛丶指甲易碎丶高血膽固醇丶心律不整丶高血壓丶失眠丶肌肉抽筋丶神經炎丶手腳麻木丶風濕性關節炎丶軟骨症及蛀牙等。鈣不足也會與智力缺損丶痙攣丶憂鬱症丶過動症有關。
 
Chromium 鉻
鉻參與葡萄糖的代謝,並且是合成膽固醇丶指出和蛋白質的重要物質。這個必需礦物質可以經過適當的胰島素利用來持血糖的正常值,對於糖尿病或是低血糖的患者有很大的幫助。
 
Cobalt 鈷
促進紅血球生成丶輔助治療惡性貧血丶代替錳質與鋅質進行部份酵素活化反應。鈷不足易出現惡性貧血(同時也會出現下肢虛弱無力丶食欲不震丶唇舌蒼白與眼睛發黃等現象)。

Fluorine 氟
氟可以預防齲齒與其他與牙齒有關的疾病及骨質疏鬆症。氟缺乏時會造成齲齒丶骨質疏鬆症丶可能也會造成貧血與不孕症。過量時會導致牙齒變黃色或棕色斑點丶食欲不振丶噁心丶便秘丶骨骼疼痛丶唾液增加丶黑便丶胃痙攣等現象。

Iodine 碘
碘可以助於代謝過多的脂肪並維持正常甲狀腺功能和預防甲狀腺腫大的必要營養素。小孩如缺乏碘的話,會有智力發展遲緩的問題,缺碘也會導致疲倦丶新生兒的甲狀腺機能不足丶體重增加等。過量的攝取會造成抑制甲狀腺素的分泌丶味覺異常丶嘴巴酸痛丶腹瀉丶嘔吐等。
 
Iron 鐵
鐵在體內最重要的功能是製造血紅素丶肌紅素和使紅血球含氧。缺乏鐵最常見的原因是飲食中含磷量太高丶消化不良丶長期慢性疾病丶潰瘍丶長期服用制酸劑丶過量攝取咖啡丶茶等飲料所造成。容易有貧血丶毛髮易碎丶呑咽困難丶消化障礙丶暈眩丶疲倦丶骨折丶掉頭發丶口部組織易發炎丶指甲呈湯匙凹狀或有突起丶神經緊張丶肥胖丶臉色蒼白和反應遲緩等。含鐵量過多會造成自由基過多,心臟病變丶癌症丶皮膚色素變化丶關節炎丶肝硬化丶糖尿病等。

Copper 銅
銅在體內有許多功用,包括協助骨骼丶血紅素丶紅血球的形成並幫助鋅和維生素C的平衡去形成重要的皮膚蛋白質—彈力蛋白;參與組織修復丶產生能量丶皮膚和頭髮的顏色及味覺的敏感度;神經的正常等。缺乏銅會造成骨質疏鬆症丶貧血丶腹瀉丶虛弱丶呼吸道功能障礙丶皮膚病變等,過量則會形成中毒而有憂鬱丶易怒丶噁心丶嘔吐丶易緊張及關節肌肉疼痛等現象。

Phosphorus 磷
磷是骨骼和牙齒的形成丶細胞生長丶心肌收縮丶腎臟功能維持等必需要的營養素,磷缺乏會導致焦慮丶骨痛丶疲勞丶呼吸不規律丶易怒丶麻木丶皮膚敏感丶顫抖丶虛弱及體重改變等。

Magnesium 鎂
鎂是酵素作用的催化劑,特別是活化某些參與量代謝的酵素。並可幫助鈣和鉀的吸收。缺乏鎂會干擾神經衝動的傳導至肌肉,還會引起暴躁和緊張。飲食中補充鎂有助於預防憂鬱症丶頭暈丶肌肉衰竭丶抽痛丶經前症候群丶維持酸鹼平衡丶維持正常體溫丶預防心血管疾病丶骨質疏鬆症丶降低膽固醇等,缺乏鎂可能造成致命的心律不整丶神智不清丶失眠丶憂鬱丶消化不良丶心跳加快丶癲癇丶憤怒丶高血壓丶突發性心臟停止丶氣喘丶慢性疲勞丶慢性疼痛症候群丶腸躁症丶肺部疾病丶腎結石等。鎂是人體內含量最多的礦物質,在血糖轉變成能量時,鎂扮演重要的角色。它主要職責在維持我們心臟丶肌肉丶神經的正常功能,並促進細胞對鈣的吸收,防止鈣沉澱在組織和血管壁中。鎂也是讓人心情平靜丶愉悅的礦物質之一,常被用來對抗緊張丶焦慮,尤其是和鈣合併攝取時,可以做為天然的鎮靜劑。

對於深受經前症候群困擾的女性來說,增加鎂的攝取也許有紓緩的效果。紐約州立大學布魯克林分校進行的研究指出,在月經週期的最後兩周,女性體內的鎂含量會下降,因此可能造成血管收縮,體內水分滯留而浮腫,痙攣丶頭痛不適等症狀出現。此外,缺乏鎂也會使神經系統變得敏感緊張,進而影響情緒,無怪乎女性在月經來潮前就像變身成另外一個人,一會兒脾氣暴躁,一會兒又無緣無故感到憂鬱,甚至頻頻掉淚。所以研究人員建議女性,從日常飲食中去攝取足夠的鎂,每天至少250~350毫克,應該就能有效改善經前症候群的諸多不適症狀。

除了改變心情,抵抗焦慮,另外有研究指出,鎂可以幫助降低血壓。
鎂長期不足會導致骨質損失丶高血壓丶心血管疾病和不正常的血糖代謝作用有愈來愈多的研究顯示鎂能降低血壓,改進老年人胰島素的效能缺乏鎂也和偏頭痛有關。所以要強壯骨骼,也使心臟健康,補充鎂可以減輕高血壓;鎂能協助預防胰島素阻抗導致的血糖升高,導致糖尿病和心臟病及懷孕子癲前症所引起的高血壓,即是因血中鎂含量低。缺乏症狀:缺乏鎂會使記憶力喪失減退,精神無法集中,學習效果打折,這對兒童尤其嚴重。缺鎂會使肌肉細胞處在一種過度緊張無法放鬆的狀態,而容易有抽搐,痙攣….等病症。缺鎂時,人體吸收鈣的能力會衰弱,接著細胞內要保持鉀的能力亦會衰弱,因此出現心臟跳動不整的現象,肌力衰弱,無緣無故手腳發抖丶便秘丶葡萄糖不穩定等情形。神經系統會受影響,引起激躁不安丶緊張與壓力疲倦。

Manganese 錳
錳的功能主要是在蛋白質和脂肪的代謝丶維持健康的神經笸免疫系統及調節血糖等,缺乏錳可能會導致動脈粥狀硬化丶神智不清丶抽搐丶眼睛問題丶聽力問題丶心臟疾病丶高血膽固醇丶高血壓丶易怒丶記憶減退丶肌肉收縮丶胰臟損壞丶大量出汗丶脈搏加快丶磨牙丶顫抖及乳房的疾病等。

Potassium 鉀
鉀是維持正常的神經系統運作和規律的心跳所必需的營素。有助於預防中風協助正常的肌肉收縮。鉀缺乏會造成皮膚乾燥丶粉剌丶發冷丶認知障礙丶便秘丶憂鬱症丶腹瀉丶反射功能降低丶水腫丶緊張丶口渴丶心跳不規律丶葡萄糖不耐丶生長遲緩丶高膽固醇丶失眠丶低血壓丶肌肉疲勞虛弱丶噁心丶嘔吐丶定期性頭痛丶尿蛋白丶呼吸障礙及鹽分滯留等。
 
Sodium 鈉
鈉是維持體內適當的水平衡和血液正常的酸鹼值所必要的營養素,身體的胃丶神經丶肌肉等組織的完整功能都需要這個礦物質。鈉不足的話,會引起腹部抽搐丶厭食丶頭腦不清丶脫水丶憂鬱症丶疲勞丶脹氣丶幻覺丶頭痛丶味覺異常丶無力丶低血壓丶記憶減退丶肌肉虛弱丶噁心丶嘔吐丶協調不良丶反覆性感染丶癲癇及體重減輕等現象。過多的鈉會造成水腫丶高血壓丶鉀缺乏及肝腎疾病。
 
Vandium 釩
這是一個微量的金屬元素,對於體內細胞的代謝丶骨骼牙齒的形成都有作用。它在生長丶生殖和抑制膽固純合成等方面都扮演非常重要的角色。某些心臟血管和腎臟的疾病丶生殖問題及嬰兒死亡率之增加等可能與釩的缺乏有關。此礦物質不容易被身體吸收。

Molybdenum 鉬
鉬用於代謝含氮物質,使身體能利用氮,是促進正常的細胞功能所需。鉬的攝取過低與口腔丶牙齦毛病及某些癌症有關聯,並可能使中年以後的男性發生性無能。

Sulphur 硫磺
硫是一種酸化的礦物質,而且是一些胺基酸的化學結構的一部份。它可以消毒血液丶抵抗疾病丶保護細胞質。可以防止有害的輻射和污染作用丶輔助氧化作用丶刺激肝臟分泌膽汁丶預防有毒物質。