胺基酸Amino acids 介紹

Alanine 丙氨酸
丙氨酸在把氮從周邊組織運送到肝臟的過程中,扮演了重要的角色。它可協助葡萄糖的代謝,葡萄糖是提供身體能量的一種單醣。從事耗氧運動時,肌肉蛋白會快速地分解以達到能量的需要,此時從肌肉細胞中會釋放出大量的有毒物質,而丙氨酸會防止並抵抗此有毒物質。艾普斯坦-巴爾病毒的發作和慢性疲勞與丙氨酸含量過多,和酪胺酸丶苯胺酸含量過少有關。

Arginine 精胺酸
精胺酸靠加強免疫功能來阻止腫瘤和癌細胞的生長,它可以增加胸腺的大小和活性,而胸線可製造T淋巴細胞(T細胞),T細胞在免疫系統上是極重要的成分。精胺酸對於那些因愛滋病和惡性疾病而降低免疫系統能力的病人也有所幫助,對於肝臟疾病如肝硬化和脂肪肝也有益處,它幫助肝臟利用中和氨的方式來解毒。精胺酸也可以降低慢性酒精中毒的影響。精液中也含有精胺酸,研究指出性成熟的延遲可能因為精胺酸的缺乏所造成。相反地,精胺酸對於治療男性不孕相當有幫助,在皮膚和結締組織發現有高濃度的精胺酸,有助於受傷組織的復原和修護。

Aspartic  acid天門冬胺酸
天門冬醯胺能增加活力,所以對疲勞和憂鬱症的消除頗具功效,在代謝上扮演重要的角色,低含量的天門冬醯胺會導致細胞能量降低,因此可能造成慢性疲勞。天門冬醯安是當的平衡,有助於神經和腦部的疾病;通常癲癇的病人含有較高的天門冬醯胺。天門冬醯胺會加強免疫球蛋白和抗體(免疫系統的蛋白質)的產生。

 Cystine/Cysteine半胱胺酸和胱胺酸
這兩種胺基酸有相當大的關聯,每一分子的胱胺酸是由兩分子的半胱胺酸所組成。半胱胺酸相當不穏定,它容易轉成L-胱胺酸;然而所有的形式均有能力轉變成所需要的形式。半胱胺酸和胱胺酸是含有硫的胺基酸,所以有助於皮膚的形成,且對解毒作用是十分的重要的。
半胱胺酸存在α-角蛋白之中,α-角蛋白是構成指甲丶皮膚和頭髮的主要蛋白質。半胱胺酸有助於膠原蛋白的生成,和增進皮膚適當的彈性和質地。它可存在於許多蛋白質中,包括數種消化酵素。
糖尿病患者對於半胱胺酸補充劑的攝取必須小心,因為半胱胺酸會造成胰島素無法作用。有胱胺酸尿症的病人,會有罕見的遺傳病症,就是腎臟會有胱胺酸結石的形成,所以不可攝取半胱胺酸。

Glutamic Acid麩胺酸
麩胺酸是一種增加神經衝動的神經傳導物質,會增加中樞神經系統的神經元興奮,它主要是興奮腦和脊髓神經的神經傳導物質,可以轉變麩胺醯胺或是γ-胺基丁酸。
這個胺基酸對於碳水化合物和脂質的代謝是很主重要的,它還幫助鉀進入脊髓液的轉運和通過血腦障壁。雖然它通過血腦障壁的速度不如麩胺醯胺來得快,但它在血液中有很高的含量,只有少量滲入腦部。腦部可以把麩胺酸當作其燃料,在製造另一種胺基酸一麩胺醯胺的過程之中,麩胺酸可以藉由移除氮原子的方式來解除氨的毒性。麩胺酸轉變成麩胺醯胺的過程是腦部的氨毒可以被解除的唯一方式。
麩胺酸能糾正性格上的問題,在治療兒童時期行為障礙上很有幫助。它還被使用在癲癇丶精神遲鈍丶肌肉萎縮丶潰瘍丶低血糖性昏迷,以及治療糖尿病病患使用胰島素所產生的併發症。麩胺酸是葉酸的成分之一,葉酸是維生素B群中的一種,可以幫助身體胺基酸的分解。因為麩胺酸的其中一種鹽類是麩胺酸鈉(monosodium glutamate,MSG一味精),所以對麩胺酸鈉過敏的人也應該要避免吃到麩胺酸。

Glutamine 麩胺醯胺
身體肌肉中含量最多的游離胺基酸為麩胺醯胺,因為它可以快速通過血腦障壁而被大腦當做燃料,所以它在腦部被轉變大腦功能所必需的麩胺酸,反之亦然。它也可以增加負責維持腦部正常功能及精神狀況γ-胺基丁酸的量,它幫肋維持體內正常的酸鹼平衡,以及作為合成去氧核糖核酸和核糖核酸的基本構造之一,它可以促進良好精神狀況及維持消化道的健康。
當一個胺基酸進行分解時,氮就被釋放出來。我們人體雖然需要氮,但是游離的氮會形成對腦組織具有毒性的氨。肝臟可以將氨轉換成尿素而隋著尿液排出,或者氮會自己附於麩胺酸之上,這依附的過程會形成麩胺醯胺。麩胺醯胺在胺基酸中的獨特性,在於它每一分子不是只有一個氮原子,而是有兩個。如此一來,它的產生可以説明組織,特別是腦部組織清除氨。另外,它也可以把氮從一個地方移轉到另一個地方。
麩胺醯胺在肌肉中被大量發現,它可作為提供骨骼肌蛋白質合成時所需之來源,因為這種胺基酸有助於建造及維持肌肉,所以麩胺醯胺對於節食者和建造身體來說是很有用的。最重要的是,它有助於預防因長期臥床或癌症患者及愛滋病這類疾病病人所產生的肌肉量耗損,這是因為壓力和外傷(包括外科手術的創傷)會使肌肉將麩胺醯胺釋放到血流之中。

Gluthiathione 麩胱甘肽
麩胱甘肽和肉鹼很像,但技術上它並不算是胺基酸中的一個,它在組成上是屬三勝類,是由半胱胺酸丶麩胺酸以及甘胺酸三種胺基酸合成的,因為它與胺基酸的關係相近,所以常會與胺基酸聯想在一起。
麩胱甘肽是一種由肝臟製造出來的強抗氧化劑,負責解毒工作的肝臟是麩胱甘肽最大的儲存場所,所以有毒的化合物就可以經由膽汗排出。一部分的麩胱甘肽會直接被肝臟釋入血液之中,用以幫助維持紅血球的正常性及保護白血球。在肺部及腸腔中也可以發現麩胱甘肽,它是醣類代謝所需並可用於抵抗老化帶來的影響,幫助分解可能造成動脈粥狀硬化的氧化脂肪。它可以緩和一些由吸煙所引起的危害,因為它可以延緩醛類,香煙內會損害細胞和分子的化學物質所造成的不良影響,它也可以保護肝臟免於酒精引起的傷害。
缺乏麩胱甘肽,最先被影響的神經系統會引起協調功能缺失丶精神障礙丶震顫以及難以維持平衡等病症,一般認為這些病症是損害腦部發展的原因。在美國癌症協會所發表的一項研究中發現,愛滋病病人至少有超過三年的時間,體內麩胱甘肽的含量比正常人低。隋著我們年紀的增長,麩胱甘肽的含下降,我們並不知道是否因為它的使用速度太快,或是說在一開始製造的量就不多。如果不加以改善,麩胱甘肽的缺乏會加速老化過程的進行。麩胱甘肽的營養補充品是很昂貴的,而且其口服配方的療效還有爭議,想要提高體內麩胱甘肽的含量,
比較好的方法是提供身體用以組成它的原料物質:半胱胺酸丶麩胺酸和甘胺酸。要增加麩胱甘肽的含量,N-乙醯半胱胺酸被認為是最有效的。

Glycol/ (Glycine) 甘胺酸
甘胺酸是藉由供應大量的肌酸來延緩肌肉的退化,它是由肌肉組織提供的化合物,是去氧核糖核酸和核糖核酸建構時所需。它也可以提高肝醣儲存,所以能增加用於能量所需的葡萄糖。甘胺酸是體內含合成核酸丶膽酸及其他非必需胺基酸所需。它被應用在胃部制酸劑方面,因為在皮膚及結締組織上發現到高濃度的甘胺酸,它對於修補受損組織以及促進傷口癒合方面非常有幫助。
甘胺酸對於中樞神經系統功能的正常與攝護線的健康而言,是不可或缺的。它的功能就像是一個神經傳導物質的抑制劑,例如它可以預防癲癇病人的癲癇發作。這個甘胺酸已被用於治療雙極性憂鬱症,也可以改善過動的情形。過量甘胺酸會造成疲勞,但適量的甘胺酸可以產生較多的能量。
如果必要時,體甘胺酸還可轉換成另一種胺基酸一絲胺酸。

Histidine組胺酸
對生長及組織修補而言,組胺酸是一個很重要的必需胺基酸,它對保護神經細胞的髓鞘之保養而言是很重要的。另外,它也是製造紅血球丶白血球所需。組胺酸還可以防止身體受到放射線傷害丶幫助血壓下降,將重金屬從人體中移除,以及幫助預防愛滋病。
過量的組胺酸可能導致壓力,甚至於像焦慮丶精神分裂症這類的心理障礙,已知患有精神分裂的病人體內含有高量的組胺酸,而組胺酸的缺乏可能會導致風濕性關節炎,還和神經性失聰有關。甲硫胺酸具有降低體內組胺酸含量的能力。
組織胺對於免疫系統而言很重要的化學物質,它是從組胺酸衍生而來的。組織胺能夠引發性欲,因為組胺酸的量會影響到組織胺的生成,所以補充組胺酸,並同時補充從組胺酸轉變成組織胺所需的菸鹼素和維生素B6,可以幫助促進性能力及滿足感。因為組織胺還能夠刺激胃酸分泌,所以組織胺可以幫助因為胃酸不足而導致消化不良的病人。
除非已被確認為缺乏組胺酸,否則患有雙極性憂鬱症的病人應避免食用組胺酸的營養補充品,組胺酸的天然來源包括白米丶小麥以及裸麥(黑麥)。

Isoleucine異白胺酸
異白胺酸是必需胺基酸的一種,是形成血紅蛋白所必需的,它還可以穏定及調節血糖與熱量的利用,它在肌肉中被代謝。異白胺酸是三種支鏈胺基酸的其中之一,這幾種胺基酸對於運動員來說很有價值,因為它們可以提高能量丶增強耐力,並説明治療和修補肌肉組織。
許多因身心障礙所苦的病患,他們的身上有異白胺酸缺乏的情形,缺乏異白胺酸會導致類似低血糖症的症狀。
異白胺酸的食物來源包括:杏仁丶腰果丶雞肉丶魚肉丶雞蛋丶雛豆丶扁豆丶肝臟丶肉類丶裸麥(黑麥)丶大部分的種子類以及大豆蛋白,它也可以以補充品的形式來獲得。服用L-異白胺酸補充品時,應與另外兩種支鏈胺基酸:L-白胺酸和L-纈胺酸,保持適當的平衡,大約攝取每毫克的異白胺酸須補充2毫克的白胺酸和纈胺酸,綜合三種支鏈胺基酸的營養補充品是可以取得,在使用上也會比較方便。
 
Leucine 白胺酸
白胺酸是一種必需胺基酸,屬於支鏈胺基酸中的其中一個胺基酸(支鏈胺基酸還包括了異白胺酸和纈胺酸),它們共同保護肌肉組織以及作為燃料,促進骨骼肌丶皮膚和肌肉組織的修復,在外科手術的復原上也需要它們。白胺酸具有降血糖的功能,還可以協助增加生長荷爾蒙的製造。
白胺酸的天然食物來源包括了:糙米丶豆類丶肉類丶核果類丶黃豆粉以及全麥。L-白胺酸營養補充品的使用必須和L-異白胺酸和L-纈胺酸取得平衡(異白胺酸部分,請參異白胺酸的介紹),營養補充品應適量的食用,否則可能出現低血糖症的症狀。過量的攝取白胺酸可能導致癩皮病,且會增加體內氨的含量。

Lysine 離胺酸
離胺酸是一種必需的胺基酸,也是所有蛋白質組成所必需的成分。離胺酸是孩童正常生長與骨骼發育所需的胺基酸,它幫助成年人吸收鈣及維持適當的氮平衡。此一胺基酸能協助抗體丶荷爾蒙和酵素的製造以及膠原蛋白的形成與組織的修補,因為它協助肌肉蛋白的製造,所以它對那些剛開刀過的人及運動傷害者的恢復非常有幫助,它也能降低血清中三酸甘油脂的含量。
這個胺基酸的另一個非常有用的功能,是它可以抵抗感冒病毒以及皰疹病毒。同時服用L-離胺酸營養充品以及維生素C和生物類黃酮,可以有效的抵抗或預防皰疹的發作,這種病人特別應避免進食包含精胺酸的食物。 L-離胺酸營養補充品還可以降低急性酒精中毒。
由於人體無法自行合成製造離胺酸,因此飲食中包含適量的離胺酸是非常重要的。離胺酸缺乏會造成貧血丶眼睛充滿血絲丶酵素功能障礙丶掉發丶注意力不能集中丶過敏丶體力衰弱丶缺乏食欲丶生殖方面的問題丶生長受阻以及體重減輕。離胺酸的食物來源包括乳酪丶雞蛋丶魚肉丶青豆丶牛奶丶馬鈴薯丶紅肉丶黃豆製品以及酵母。

Methionine 甲硫胺酸
甲硫胺酸是一種必需胺基酸,它可輔助脂鈁分解,預防肝臟及動脈脂肪的堆積。堆積的脂肪可能會阻礙血液流到腦部丶心臟及腎臟。半胱胺酸和牛礦酸在體內合成時,可能需仰賴甲硫胺酸。此胺基酸幫助消化系統,可以解除有害物質的毒性,如鉛或其他重金屬。它幫助減少肌肉衰竭丶預防頭髮變脆丶抵抗放射線,對骨質疏鬆症或化學過敏也有益處,對治療風濕和因懷孕所引起的妊娠毒血症也很有用。
 
Ornithine鳥胺酸
鳥胺酸有助於釋放一種生長激素,此種激素能促進代謝過多的體脂肪。如鳥胺酸與精胺酸和肉鹼結合,就增加對此種的代謝的影響。體內免疫系統和肝臟功能的正常需要有鳥胺酸,它還可以解除氨毒並幫助肝臟的再生。因為已發現鳥胺酸在皮膚和結締組織中具有高濃度,使得它在促進復原及修補受損組織上很有幫助。
在體內,鳥胺酸是從精胺酸合而來的,然後依序為瓜胺酸丶脯胺酸及麩胺酸的前驅物。除非是根據醫師開的處方,否則L-鳥胺酸的營養補充品應避免給孩童丶懷孕和哺啂婦女,或有精神分裂症病史人使用。
 
Phenylalanine 苯丙胺酸
苯並胺酸是一種必須胺基酸,因為它可以通過血腦障,所以能直接影響腦部的化學狀態。在體內,笨丙胺酸可乙轉換成酪胺酸,酪胺酸是用來合成多巴胺和正腎上腺素這兩種能促進精神集中之關鍵神經傳導物質的胺基酸。因為作用於中樞神經系統上,這個胺基酸可以使人心情飛揚丶減輕疼痛丶協助記憶與學習,還可以抑制食欲。它可以被用於治療關節炎丶憂鬱丶生理痛丶偏頭痛丶肥胖丶帕金森氏症以及精神分裂症。

Proline脯胺酸
脯胺酸藉由幫助膠原蛋白的形成,以及還原因老化所失去的膠原蛋白來進行皮膚構造,亦可幫助治癒軟骨,使關節丶肌腱丶心肌更堅韌。脯胺酸與維生素C共同作用,可以促進結締組織的健康。脯胺酸一開始是在肉品丶乳製品及蛋中被發現。

Taurine牛磺酸
在心肌丶白血球丶骨骼肌以及中樞神經系統中均發現高濃度的牛磺酸,它所有胺基酸的基本組成單位之一,亦是膽汁的主要成分。牛磺酸對於動脈粥狀硬化丶水腫丶心臟疾病丶高血壓或低血糖症等疾病的改善是很有幫助的。
牛磺酸對腦部具有保護的作用,特別是在腦部出現脫水現象的時候。牛磺酸通常用於治療焦慮丶過動丶大腦功能不良以及癲癇發作等病症。
牛磺酸如果經尿液流失的量過多,就會引起許多的代謝障礙,舉凡像是因血小板生成異常所造成的心律不整問題丶腸道障礙丶念珠菌的過度生長丶物力或心理所造成的壓力丶鋅的缺乏丶飲酒過量等問題,全都與尿中流失高量的牛硫磺有關。
 
Threonine羥丁胺酸
羥丁胺酸是維持體內蛋白質平衡的必需胺基酸,它對於膠原蛋白丶彈性蛋白的合成,以及保持牙齒光澤方面來說頗為重要。當羥丁胺酸與天門冬胺酸和甲硫胺酸結合時,能輔助肝臟功能和趨脂作用,羥丁胺酸還幫助減少脂肪酸在肝臟中生成。它可以藉由協助抗體的製造而強化免疫系統,對部分憂鬱症的治療也有所幫助。

Serine絲胺酸
製造菸鹼素所需要的色胺酸是一種必需胺基酸,它被腦部用來製造一種必須的神經衝動傳導物質-血清素,正常睡眠的維持需要由血清素來負責傳遞細胞間的神經衝動。因此,色胺酸能夠抗憂鬱丶失眠以及用來穩定情緒。色胺酸對於控制孩童的過度好動丶減輕壓力及心臟方面有益。它能因控制食欲而協助體重的控制,還可增加生長賀爾蒙的釋出,對於改善週期性偏頭痛和一些尼古丁的影響有幫助。

Tryptophan色胺酸
製造菸鹼素所需要的色胺酸是一種必需胺基酸,它被腦部用來製造一種必須的神經衝動傳導物質-血清素,正常睡眠的維持需要由血清素來負責傳遞細胞間的神經衝動。因此,色胺酸能夠抗憂鬱丶失眠以及用來穩定情緒。色胺酸對於控制孩童的過度好動丶減輕壓力及心臟方面有益。它能因控制食欲而協助體重的控制,還可增加生長賀爾蒙的釋出,對於改善週期性偏頭痛和一些尼古丁的影響有幫助。

Tyrosine酪胺酸
酪胺酸是對整體代謝很重要的依個胺基酸,它是腎上腺素和神經傳導物質證腎上腺素和多巴胺的前驅物,這些是可以調節情緒和刺激代謝和神經系統的物質,酪胺酸扮演著一個提升情緒的角色,酪胺酸缺乏或不足會導致大腦中產生的正腎上腺素缺乏,造成憂鬱症的結果。酪胺酸同時也是一個中度的抗氧化劑丶食欲抑制劑,及有助於減低體脂肪。它還可以幫助黑色素(負責皮膚和頭髮顏色的色素)的產生,還有腎上腺丶甲狀腺及腦下腺的功能。還可以參與苯丙氨酸的代謝作用。
酪胺酸與碘結合來形成具活性的甲狀腺素,因此,低酪胺酸含量會導致甲狀腺機能不足,缺乏酪胺酸的症狀還包括低血壓丶低體溫(手腳冰冷)及腿部不休息症候群。
 
Valine 纈胺酸
纈胺酸是一個必需胺基酸,具有刺激的作用。它是肌肉代謝丶組織修復及維持體內適當的氮平衡所必須,纈胺酸被發現在肌肉組織中有高濃度,它是支煉胺基酸之一,也就是說它可以當作肌肉的能量來源,也可以有助於治療乾丶膽疾病,它也是一個良好的胺基酸來源,可當作缺乏症的矯正者,纈胺酸過多的症狀可能有皮膚異常和可能有幻覺等.